Les amateurs d’équitation connaissent Eckwersheim pour son centre équestre, les amateurs de tartes flambées pour l’Osthof. On y découvre désormais une adresse consacrée à la vente de fruits et légumes frais, mais aussi à la découverte de petits producteurs de la région. Ici, pas besoin de revenir à la
nature.
On y est. À moins de 20 minutes de Strasbourg, vous aimerez y revenir.
Au Jardin des 4 Saisons
51, route d’Olwisheim - 67550 Eckwersheim
Téléphone : 03 90 29 95 81
La Corporation des bouchers et charcutiers du Bas-Rhin , forte de ses 168 membres résolument tournés vers l'avenir et soucieux de mieux se faire connaître comme des acteurs dynamiques de l'économie de proximité, souhaite faire redécouvrir le boudin noir d'Alsace. S’associent à cette opération, les 45 adhérents de la corporation de la région de Colmar et les 68 adhérents de la région de Mulhouse.
Le boudin noir est reconnu par tous pour ses qualités nutritionnelles et pour son moindre coût pour le panier de la ménagère.
L'opération " Boudin noir en fête ", dans une forme nouvelle : sortir de nos boutiques, faire déguster un produit méconnu des jeunes générations dans le cadre de la fête des vendanges le 18 octobre 2009 à Marlenheim, témoigne de la volonté des artisans à tisser de nouveaux liens avec les Français.
La Corporation du Bas-Rhin a également associé ses collègues du Haut-Rhin à cette belle opération pour lui donner une envergure régionale.
Dans un mouvement généreux, elle a souhaité initier un partenariat avec une association caritative et s'est naturellement tournée vers une association agissant auprès d'enfants malades : "Cent pour sang la vie " engagée dans la recherche et l'accompagnement d'enfants atteint de leucémie autour de l’antenne strasbourgeoise de l’ARAME dirigée par le Professeur Patrick Lutz Hématologue - Pédiatre
Les bouchers-charcutiers d'Alsace, partenaires de l'opération, souhaitent balayer leur image désuète "sanguinaire" en versant 1€ par kilo de boudin noir vendu dans leurs boutiques durant la semaine du 19 au 24 octobre 2009 à l'association.
En savoir plus : Contactez la dynamique Présidente Jacqueline Balzer-Riedinger (boucherie.riedinger@wanadoo.fr) ( de notre part)
On en rêvait, Olivier Klein l’a fait…
De quoi parle-t-on ? Mais d’une charcuterie alsacienne en ligne, bien sûr. Avec Ma-charcuterie.com, Olivier Klein, l’inventeur de Porcus, le restaurant charcutier strasbourgeois, met la véritable choucroute, la légendaire knack et les spécialités d’Alsace et d’ailleurs à portée d’un clic.
Vous faites vos courses, lisez les conseils du chef et passez votre commande directement en ligne. Conçus à la demande pour n’en être que plus frais – donc meilleurs – vos colis arrivent chez vous, directement à la maison.
Et là, devant vos invités ébahis, vous leur parlez des valeurs de la charcuterie traditionnelle et des meilleures recettes de la gastronomie alsacienne. Le tout, accompagné d’un bon vin d’Alsace. Santé !
Envie de faire intervenir vos collaborateurs, en dehors du cadre habituel, au travers d’une activité créatrice et de cohésion d’équipe.
Ils défendront les couleurs de leur entreprise au cours d’un défi culinaire. 64 équipes de 5 personnes pourront s’inscrire pour les sélections qui auront lieue en septembre 2009. La finale se déroulera à la CCI pendant la semaine du goût en Octobre.
Un panier d’ingrédients à utiliser, des recettes à imaginer et des plats à réaliser dans un temps donné : organisation et créativité seront de mise pour cette belle aventure.
N’hésitez pas à consulter le site internet afin d’en savoir plus et de vous inscrire. C'est ici que cela passe !
Cuisine Aptitude
2 Quai des bateliers
67000 Strasbourg
Je vous propose une de ces recettes typiques que vous retrouverez dans les Winstub de Strasbourg. Il s’agit d’un de ces petits plats que l’on déguste avec un bon verre de vin d’Alsace. Ici, nous pouvons trouver la farce toute prête chez le boucher, au marché et même au Super U d’Eschau. Mais comme il s’agit d’une recette relativement simple, il vous sera facile de la faire vous-même.
Un conseil utile: si les quenelles se défaisaient à la cuisson dans l’eau, il conviendra de rajouter un peu de farine.
300 g de foie de veau
100 g de lard frais
2 œufs
2 cuil à soupe bombées de farine
2 cuil à soupe bombées de semoule de blé dur
2 échalottes
6 brins de persil
1 gousse d’ail
Noix de muscade rapée
Sel, poivre
Hachez finement le foie et le lard frais. Hachez les échalottes, l’ail et le persil. Battez les œufs comme pour une omelette. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. A ébullition, stabilisez-la pour qu’elle frémisse. A l’aide de deux cuillères à café, déposez de petites portions de la préparation dans l’eau frémissante. Pochez les quenelles minutes, puis sortez-les à l’aide d’une écumoire et laissez égoutter. Faites fondre un peu de beurre avec un peu d’huile dans une poêle. Versez- les « knepfle » dans la poêle et faites dorer à feu moyen pendant 10 à 15 mn, en les retournant régulièrement. Vous pouvez servir ces quenelles simplement avec une salade verte et un verre de pinot noir, ou servez-les avec une choucroute et du vin blanc d’Alsace.
Mélangez au foie et au lard haché, le mélange d’échalottes, d’ail et de persil, les œufs battus, la semoule et la farine. Epicez d’une pincée de muscade râpée, salez et poivrez.
De notre expert Cuisines d'Alsace
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