Made in Alsace | La marque d'une région | Guide et Incontournables d'Alsace

La blague de saison de Mit et Ohne...

Potiron farci : la recette et le jeu...

 photo non contractuelle comme on dit...

Ingrédients pour 7,5 personnes

 -          1 potiron de diamètre inférieur à celui de la  porte de votre four ! sinon, on vous assure qu’on ne fait pas le malin quand tout est prêt et que l’on ne peut enfourner (j’ai testé pour vous).

-           800 gr de lard coupés en dés

-           200 gr de champignons frais émincés (coupés en lamelle). Normalement, il n’y en a pas dans la vraie recette mais chez nous, on adore les champignons.

-          4 échalotes ciselées (coupées en petits morceaux) et 1 gousse d’ail écrasée

-          500 gr de comté râpé

-          1 saladier de pain coupé en dés

-          1 litre de crème fraîche

-          25 cl d’Edelzwicker

-          100 gr de beurre

-          persillade, sel poivre, muscade

 

Règle du jeu :

 Inviter ses amis avant l’heure du repas afin qu’ils participent à l’élaboration. Le meneur de jeu est le joueur qui reçoit. Attention, les joueurs arrivés très en avance chez le meneur de jeu (par rapport à l’horaire fixé) feront les découpages et laveront la salade : on appelle ça un gage !

-          Faites chauffer le four à 220°C.

-          un joueur coupe le dessus et le garde de côté (comme futur couvercle) puis évide la citrouille en laissant 7 cm de chair sur les côtés.

-         Faire revenir séparément dans une poêle avec beurre et persillade: pain puis lard échalote ail et enfin champignons.

-         Remplir la citrouille avec une couche de pain, du lard échalote ail, des champignons, du comté puis on recommence. On ajoute la crème et le vin blanc jusqu’à 2 cm du bord (afin d’éviter les débordements intempestifs du turbulent légume qui produit du jus en abondance)

-          Le meneur de jeu pourra démontrer son grand savoir faire culinaire en refermant le couvercle et en posant la chose dans un joli plat creux, en terre cuite qui servira aussi pour le service.

-          Enfourner (s’il rentre) pendant 2h45 puis servir avec une salade verte et un verre d’Edelzwicker

 Attention, le meneur de jeu désignera, pour sortir la cucurbitacée de son sauna, le joueur auquel il voudra le plus de mal. Pourquoi pas sa belle mère, un rival professionnel, un jeune stagiaire qui tarde à faire ses preuves, sa dernière conquête que le trompe déjà avec un commercial frimeur et sans cervelle !

Le potiron est virulent, agressif, très lourd et brûlant : ça déborde inévitablement et le risque est grand de se ridiculiser devant  les autres joueurs.

 Le gagnant du jeu du potiron farci sera celui qui aura finit son assiette sans se brûler la langue ni refiler discrètement la chair à une voisine compréhensive ou au chien de la maison !   

 Merci à Agnès des confitures du Climont

Les confitures du Climont

La Salcée

67420 RANRUPT

Tél : 03 88 97 72 01

www.confituresduclimont.com

 

Festival des Namis de la Nalsace 2011, mit'm Made in Alsace

Le Festival des Namis de la Nalsace 2011, c'est une rencontre et une plongée dans un monde situé sous l'Alsace à quelques kilomètres de la surface. C'est par cette découverte de Roland Perret que tout a commencé.

Depuis, un festival permet d'en savoir plus et de partager de bons moments. C'est énorme, décalé, avec des animations, des costumes, des musiques, des danses, des sketchs, des vidéos, des photos, des illustrations et des objets d'art et d'artisanat en rapport direct avec le monde parallèle et inversé.

Made in Alsace s'y associe cette année et présentera Les Alsaventures Brad Wurscht ! (dédicaces possibles)

Ca se passe à Molsheim, salle de la Monnaie.L'entrée est gratuite. Les consommations sont payantes durant le Fest-noz.

Réservez donc vos  19 et 20 novembre de 14h à 19h

Salle de la Monnaie à Molsheim rue de la Monnaie 67120 Molsheim Fest-noz l

Ouvert les après-midi de 14 h à 19 h. Vernissage le samedi 19 novembre à 17 h 
Fest-noz le samedi à partir de 19 h

 

Le cadeau "Made in Alsace : les Alsaventures de Brad Wurscht

Exceptionnellement, ce vendredi, un peu d’auto-promotion. Les « Alsaventures de Brad Wurscht » sont parues. Cet album est disponible et commandable chez vos libraires habituels. Nous comptons sur vous pour nous donner votre avis et l’offrir à vos amis. Son petit prix a été calculé au plus juste.

À l’intérieur, des aventures de votre « alsatian hero ».

Dans un écrin de 64 pages au format A4, ce premier album constitue une bonne entrée en matière pour ceux qui comme vous et nous pensent que "L’abus d’Alsace ne nuit pas à la santé".

Le rapport entre les métiers de plumes et les héros mythiques ne date pas d’hier.

Clark Kent, journaliste au Daily Planet devient Superman pour sauver l’Amérique. Gaston Lagaffe se fait embaucher à la rédaction du Journal de Spirou pour en faire le moins possible et Tintin, le globe-trotter européen invente, au gré de ses voyages, ce qui deviendra le journalisme d’investigation.

Depuis 4 ans, cocktail improbable entre le Hans in Schnockeloch, James Bond et Christian Zuber, Brad Wurscht oeuvre au sein de la rédaction de « Made in Alsace ».

À ceux qui conseillent une intemporelle psychanalyse de l’Alsace, il propose une thérapie par le rire, au gré d’aventures illustrées dans une région dynamique, drôle, décomplexée. En 3 D, quoi ! Des aventures où l’on rit, où l’on apprend des choses, où l’on se redécouvre soi-même.

Pour ceux qui n’ont pas de libraire de proximité ou qui habitent hors d’Alsace, une offre internet est en ligne avec un petit plus une carte postale dédicacée par l'illustrateur et Brad Wurscht pour tout achat d'un livre.

A partager avec vos amis et proches. Il n'y en aura pas pour tout le monde.

PS : Vous êtes libraires et disposez des "Alsaventures de Brad Wurscht", envoyez nous une photo de l'album dans votre magasin, ainsi que votre adresse. Nous la publierons [info@madeinalsace.com]

Volaille caramélisée au Melfor et graines sésame

En partenariat avec Cuisine Aptitude  

 

Nbre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 escalopes de volaille

2 cuillères à soupe de miel.

1 cuillère à soupe de sauce soja.

2cuillères à soupe de melfor.

20cl de fond de veau.

2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Sel, piment d’Espelette.

Progression :

• Préchauffer le four à 180°C (th6).
• Dans une casserole faire bouillir le miel, la sauce soja et le melfor.
• Assaisonner de sel et de piment les escalopes.
• Faire bien colorés les escalopes de volaille sue chaque face à la poêle environ deux minutes, rajouter le mélange miel soja vinaigre et laissé réduire, dés que les escalopes commence à caraméliser les débarrasser dans un plat (attention à ne pas faire brûler le caramel)
• Rajouter le fond brun dans la poêle de cuisson et faire réduire 2 à 3 minutes, rectifier l’assaisonnement, votre sauce et prête.
• Terminer la cuisson des escalopes 5 minutes au four.
• Avant de servir parsemer les escalopes de graines de sésame. 

Salade de pomme de terres revisitée !

Nbre de personnes : 4

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

2 à 3 de patates douces (les choisir petites, pour une meilleure cuisson)

• 4 belles vitelottes variété de pomme de terre violette.
• 1 belle échalote
• 5 branches de céleri
• 1 citron vert
• 1 citron jaune

• 1 gousse d’ail
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 1/2 botte de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de Melfor
• 2 cuillères à soupe de raisins secs.

Progression :

• Laver les branches de céleri, éplucher l’ail et l’échalote.
• Cuire les vitelottes dans une casserole d’eau bouillante salé, 15 à 20minutes.
• Mettre les patates douces entières à cuire, au four à 180°C (th6) 35 à 40 minutes.
• Une fois les patates douces et les vitelottes cuites, les passer sous l’eau froide avant de les éplucher, afin que la peau se décolle mieux. Les couper en cubes.
• Eplucher et tailler les branches de céleris en cubes ou en tranches.
• Dans un saladier mélanger les cubes de patates douces, de vitelotte, de céleri, l’échalote ciselée, l’ail. Ajouter les raisins secs et assaisonner avec l’huile d’olive, le jus des citrons et  la sauce soja. Au dernier moment, avant de servir, ajouter la menthe et la coriandre fraîches grossièrement hachées.
• Servir bien frais.

 

Le Tire-Bouchon, restaurant solidaire de l'Abrapa

En novembre, la winstub strasbourgeoise s’engage à reverser 1 euro par addition à l’Abrapa, Association d’Aide et Services à la Personne qui souffle ses 50 bougies ! Notez le sur vos agendas et réservez vos tables !

 Strasbourg, le 20 octobre  2011 – Du 1^er au 30 novembre prochain, le Tire-Bouchon reverse 1 euro par addition à l’Abrapa, la plus importante et la plus ancienne association d'aide et services à la personne du Bas-Rhin qui fête cette année son 50^ème  anniversaire. « L’approche des fêtes de fin d’année est l’occasion de faire le point sur l’année écoulée, regarder autour de soi et penser aux autres. Ainsi, j’ai souhaité mettre en place cette  opération caritative qui coïncide avec les 50 ans de l’Abrapa et implique à la fois Le Tire-Bouchon, toute son équipe mais aussi le client », commente Cédric Moulot, le gérant de l’établissement.

Association dont la mission est reconnue d’utilité publique, l’Abrapa a été créée le 21 octobre 1961 à Strasbourg. Cela fait 50 ans qu’elle facilite le maintien à domicile, propose des solutions d'hébergement adaptées et favorise les liens sociaux.  Chaque jour, dans tout le département, plus de 2 700 professionnels véhiculent les engagements de l’association : la diversité, la qualité et l'innovation. Parmi les services proposés, la restauration et le portage de repas à domicile aux retraités et personnes en situation de handicap, un clin d’œil à la gastronomie que Le Tire-Bouchon souhaitait soutenir à sa manière.

Une année 2011 dense pour la winstub strasbourgeoise qui a décroché le titre de Maître-Restaurateur, véritable gage de qualité. Sous la houlette de Cédric Moulot, gérant, Stéphane Wenz, directeur, et du Chef Jacques Becker, l’établissement propose une cuisine traditionnelle et goûteuse alliant un service attentionné : une référence gourmande !

Le Tire-Bouchon                                                           

5, rue des Tailleurs de Pierre - 67000 Strasbourg

03 88 22 16 32 - www.letirebouchon.fr 

Abrapa

1 rue Jean Monnet BP 70091 67038 Strasbourg Cedex 2

03 88 21 30 21 - http://www.abrapa.asso.fr

 

Brad Wurscht arrive cette semaine dans vos librairies !

Vacances de la Toussaint au Musée Lalique

Pour les vacances de la Toussaint, le musée Lalique propose une programmation variée pour toute la famille afin de découvrir ou redécouvrir ses collections de façon ludique. Il reprend aussi pour l’occasion ses horaires d’ouverture élargis et est ouvert tous les jours de 10h à 19h du 22 octobre au 2 novembre.

Cycle Reproduire la nature, tout un art !

Dessiner la nature 22 octobre à 14hLes visites-ateliers sont bien connues pour les enfants. Cet automne, le musée Lalique propose de renouveler ce concept en l’adaptant aux adultes. Après une visite sur le thème des dessins et de leur importance dans la création Lalique animée par la médiatrice du musée, les participants pourront « mettre la main à la pâte » et se confronter à la technique du croquis avec Laurent Wagner, illustrateur et webdesigner. Un crayon et un bloc sont nécessaires, mais chacun peut venir s’essayer à l’art du croquis avec sa technique favorite ! Prévoir éventuellement une loupe pour observer plus en détail. Au cours d’une promenade autour du musée, chaque participant choisira un sujet à explorer. Des échanges se feront autour des demandes des participants mais également sur les différentes façons d’appréhender un même environnement.

Prochain atelier : Modeler la nature le 5 novembre avec Antoine Halbwachs

Informations pratiques : Forfait comprenant l’entrée du musée, une visite guidée et un atelier :1er après-midi : 40 € ; 2ème après-midi choisi : 30 € ;  20€ par après-midi supplémentaire

Nombre de places limitées – sur réservation

Les plantes qui se mangent

samedi 22 et dimanche 23 octobre

Pour la semaine du goût, le musée Lalique vous invite, avec l’association des Piverts, à découvrir des végétaux qui ont inspiré la création Lalique et qui ont un tout autre intérêt : ils se mangent ! Au cours d’une promenade en forêt et autour du musée Lalique pour les petits et les grands, partez à la découverte de ces plantes que vous apprendrez à reconnaître. Des anecdotes vous seront contées et des utilisations insolites dévoilées. Après cette découverte ludique mêlant agitation des neurones et des papilles, retrouvez les objets dont le motif se retrouve dans les objets présentés dans les collections du musée.Repli à l’intérieur en cas de mauvais tempsInformations pratiques

Attention ! Nombre de places limité à 15 participants.Deux départs : 14h30 et 16h30 Durée : 1h30 Gratuit

Lumière d’Halloween

du 24 au 29 octobre tous les jours à 15h Pour les enfants de 7 à 12 ans, le musée Lalique propose des animations ludiques et culturelles. Pendant une heure et demi, ils partent à la découverte de l’univers de la création Lalique sur la thématique des animaux nocturnes ou quelque peu effrayants et des luminaires puis fabriquent leur propre photophore.

Informations pratiques : Sur réservationTarif : 5€ en plus du prix d’entrée

Réservation & Visites : 

Musée Lalique Rue du Hochberg 67290 Wingen-sur-Moder

• Tél. 03 88 89 08 14
• info@musee-lalique.com
• www.musee-lalique.com

Râbles de Lapin poêlés aux Châtaignes et déglacés au Pinot Gris d’Alsace.

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients Pour 4 personnes:

4 râbles de lapin

6oog de châtaignes fraîches ou en conserve

1 petite grappe de raisin

2 échalotes

30 g de beurre

4 c à soupe d’huile de pépins de raisins

30 cl de Pinot Gris d’Alsace

Sel

Poivre du moulin

 

Émincer les échalotes. Couper les râbles de lapin en deux. Les faire colorer dans une grande sauteuse avec 50g de beurre et 4 cuillérées à soupe d’huile de pépins de raisins. Saler, poivrer, ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 minutes environ.

Ajouter 25 cl de Pinot Gris d’Alsace et 25 cl d’eau. Couvrir à moitié et laisser cuire à feu doux 45 minutes jusqu’à réduction du jus (environ 5 cl restant).

Pendant ce temps, éplucher les châtaignes et les plonger 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Réserver et retirer les peaux blanches.

Laver les grains de raisins.

Quand les râbles de lapin sont cuits, ajouter les châtaignes et les raisins. Augmenter le feu, et déglacer avec les 5cl de vin restant, rectifier l’assaisonnement.

A servir avec un Pinot Gris d’Alsace.

 

Mondial de la Bière de Strasbourg : Licorne Présente !

Pour la 3^ème année consécutive, la Brasserie Licorne de Saverne sera présente sur le Mondial de la Bière du 21 au 24 octobre 2011 à Strasbourg pour présenter ses bières aux amateurs venus pour l’occasion.

 Le stand Licorne se parera d’un nouveau style cette année pour accueillir les visiteurs dans une ambiance encore plus chaleureuse. Ils pourront y déguster quelques-unes de nos bières proposées pour cet évènement :

Licorne Elsass : une bière 100% alsacienne dont les matières premières sont récoltées exclusivement en Alsace

Licorne Black : une bière spéciale, au bouquet parfumé aux arômes fruités et notes de café et de caramel

Licorne Bio : une bière blonde fabriquée à partir de malt et houblon issus de l’agriculture biologique

Walsheim Weizen : une bière weizen allemande contenant du malt de blé à la couleur cuivrée et aux arômes de céréales

Les visiteurs pourront également apprécier les sons du Licorne Elsässer’Band. Autant dire que Brad a noté cela sur son agenda ! 

Allez saluer le stand Licorne de notre part