Made in Alsace | La marque d'une région | Guide et Incontournables d'Alsace

Et vous, tarte flambée ou pizza ?

 

Foire aux vins de Colmar : Hard Rock et Vins d'Alsace

Sortez vos sacs US, vos pin’s de chez Tony (seuls les vieux strasbourgeois comprendront), vos jeans à tirette et vos perruques (eh oui, on perd des cheveux avec l’âge) ou emmener le fiston à Colmar.

Le dimanche 7 août 2011 seront réunis à Colmar des groupes de légendes et des étoiles montantes de la scène Hard Rock internationale pour la 2ème édition de la Hard Rock Session de la La Foire aux Vins d’Alsace.

En tête d’affiche, Judas Priest, le célèbre groupe britannique pour un concert à la fois heavy et metal.

Les places pour cette soirée exceptionnelle seront mises en ventes dès le mercredi 16 février 2011 au prix de 47€.

• 17h : Karelia
• 18h : Stratovarius
• 19h15 : Apocalyptica
• 20h45 : Sepultura
• 22h30 : Judas Priest

Renseignements et achats des billets : http://www.foire-colmar.com/

 

Le nouveau clip de Kansas of Elsass

Patinoire à l'air libre - Obernai en pointe

L'association des commerçants pour la promotion économique de la région d'Obernai installe une patinoire sur la place de Marché. Elle est ouverte Du 15 janvier au 15 mars. Laissez-vous aller à une petite glisse uff’patins.

Brad s’imagine déjà virevolter et entamer un triple salto qui pourrait le mener jusqu’à la Halle aux Blés.

Et vous, vous faites quoi ce week-end ?

Pratique : Ouvert tous les jours de 10h à 19h, le samedi jusqu'à 20h. Entrée : 3,50 Euros location de patins compris et 2,50 Euros sans la location de patins.

La recette des Quenelles de foie (Laewerknepfle)

 

Je vous propose une de ces recettes typiques que vous retrouverez dans les Winstub de Strasbourg. Il s’agit d’un de ces petits plats que l’on déguste avec un bon verre de vin d’Alsace. Ici, nous pouvons trouver la farce toute prête chez le boucher, au marché et même au Super U d’Eschau. Mais comme il s’agit d’une recette relativement simple, il vous sera facile de la faire vous-même.

  

Un conseil utile: si les quenelles se défaisaient à la cuisson dans l’eau, il conviendra de rajouter un peu de farine.   

 

300 g de foie de veau
100 g de lard frais
2 œufs
2 cuil à soupe bombées de farine
2 cuil à soupe bombées de semoule de blé dur
2 échalottes
6 brins de persil
1 gousse d’ail
Noix de muscade rapée
Sel, poivre

  

Hachez finement le foie et le lard frais. Hachez les échalottes, l’ail et le persil. Battez les œufs comme pour une omelette.

Mélangez au foie et au lard haché, le mélange d’échalottes, d’ail et de persil, les œufs battus, la semoule et la farine. Epicez d’une pincée de muscade râpée, salez et poivrez.

 

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. A ébullition, stabilisez-la pour qu’elle frémisse. A l’aide de deux cuillères à café, déposez de petites portions de la préparation dans l’eau frémissante. Pochez les quenelles minutes, puis sortez-les à l’aide d’une écumoire et laissez égoutter.

 

Faites fondre un peu de beurre avec un peu d’huile dans une poêle. Versez- les « knepfle » dans la poêle et faites dorer  à feu moyen pendant 10 à 15 mn, en les retournant régulièrement.

 

Vous pouvez servir ces quenelles simplement avec une salade verte et un verre  de pinot noir, ou servez-les avec une choucroute et du vin blanc d’Alsace. 

 

  

De notre expert Cuisines d'Alsace 

Licorne Mars : un bière de saison et d'Alsace (et vice versa)

La Licorne Mars est la  bière qui célèbre l’arrivée du printemps. Alors certes, on est en février, mais pour plus longtemps. Voilà donc une occasion, mit'm modération, de dire G'sundheit en trinquant au Printemps ... Non, non, pas le magasin, la saison.

Côté bière, sa robe ambrée et brillante, sa mousse compacte et ses arômes doux et intenses présagent du bouquet de saveur à venir : légèrement houblonnée avec une fine note caramélisée, cette pur malt ronde et moelleuse sait charmer comme toutes les bières soigneusement brassées et mûries.

Elle titre 4,8% alc./vol et est disponible à la pression.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

Mardi 23 février, l'humeur du cerveau de Brad Wurscht

Salut, c’est Brad, wie geht’s ?

Aujourd’hui, un petut mot d’humeur d’abord pour inviter les chanceux qui profitent de RTT pour retourner au Lac Blanc. Il y a de la neige et comme c’est un peu les vacances, vous pouvez vous lâcher « tout schuss ».

Autrement, que vous dire… Ben que la télévision nous dit n’importe quoi. Ce matin, j’entends : « émeutes dans le Bahreïn ». Verdommi, je sors le drapeau et je file « Place Kleber » et là, pas un katzele (pas un chat).

On est pourtant bien dans le Bas-Rhein et Strasbourg en est bien la capitale !

Histoire de ne pas être venu pour rien à la « capitale of Europe et vum Elsass », je prolonge jusqu’à midi pour découvrir les menus de la semaine du Tire Bouchon. Verdommi, là, y’a révolution dans l’assiette. Une cuisine du marché, un vent permanent de fraîcheur. S’esch simplement guet.

Ah, petit conseil : laissez le drapeau au vestiaire, sinon vous allez le confondre avec vot’serviette.

Voir Colmar et sourire - Le bon plan du week-end

Salut, les wackes, c’est Brad. Bon alors là, s'esch bientôt le week-end. Notre idée du moment passe par Colmar. Tout le monde passe par Colmar, même Hercule qui y aurait perdu sa massue.

Si vous y passez ce week-end, 2 choses parmi d’autres :

-          Le musée Bartholdi : Le seul reproche que je ferais à ce colmarien, c’est qu’il aurait pu laisser la coiffe alsacienne à Miss Liberty. Le Musée, lui, vous permet d’en savoir plus sur ce natif de Colmar sans qui l’Amérique ne serait pas forcement l’Amérique.

-          Le musée Unterlinden : Grand classique mais toujours bon plan, le Musée Unterliden vous plongera naturellement dans le Retable d’Issenheim.

S’il fait beau, votre visite se prolongera dans la ville et si vous avez une petite faim, passez donc de la part de Brad Wurscht soit au Restaurant Unterlinden pour une bonne tarte flambée, soit au Wistub Brenner.

Potage d'Alsace : la soupe à la bière de Brad Wurscht

Une soupe au sortir de l’hiver, juste pour combattre encore les frimas du printemps et se donner du courage. Voilà la recette simple que je vous propose. Un soupe, que dire, un brouet tant finalement la « soupe à la bière » relie aux temps anciens, aux brouets grecs et médiévaux. Was esch dis e « brouet ». Même s’il sert à « porter » des aliments. Vous l’aurez bien compris, le brouet n’a rien à voir avec la brouette. Et pour tous les Alsaciens qui suivent, il n’a donc rien à voir avec le savoir-faire des entreprises Haemmerlin de Monswiller, leader du domaine (pas du brouet, de la brouette… vous suivez toujours ?).

Un accessoire incontournable : l’ouvre-bouteille

Le brouet consiste donc à accorder des plats et produits sous une forme semi-liquide. Ce qui explique d’ailleurs qu’il existe pour notre recette une variante où l’on intègre également du pain dans la soupe.

Notre recette est simple. Un conseil cependant soit passer outre l’apéritif, soit avoir une réserve de bière blonde d’Alsace pour la cuisine. On allait oublier un accessoire important pour réaliser notre soupe en plus de la bière. Non pas le beurre, non pas l’eau, non pas l’oignon, ni le sel, ni la crème. Plus important encore. Ben l’ouvre-bouteille (ou un décapsuleur, pour les puristes), m’enfin ! Vous n’allez tout de même pas essayer d’ouvrir les bouteilles avec les dents. On en connait qui ont effayé. Fela peut faire mal. A güeter, bon appétit !

 

Ingrédients
• 20 cl de bière blonde alsacienne
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 1 litre d’eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 100 g de chapelure
• 20 cl de crème épaisse
• 1 pincée sel
• 2 tours de poivre blanc du
moulin
• 1 pincée de muscade moulue
• 1 « ficelle » de pain
• 40 g de beurre pour faire revenir
les petits croûtons de pain
• 1 mixer « girafe »*

Recette
Coupez l’oignon en lamelles ou dés et faites-le revenir à feu doux dans 40 g de beurre fondu. Veillez à ce que cela ne colore pas. A joutez la bière, l’eau, les cubes de bouillon de volaille et portez doucement à ébullition. Ajoutez ensuite la chapelure et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Mixez plongeant et servez avec une cuillérée de crème fraiche dans chaque bol ainsi que les tranches de ficelles de pain qui ont été dorées dans le beurre à la poêle.

Handi Ski, le bon plan du Lac Blanc

La station du Lac Blanc organise une journée Handi ski le mecredi 16 février à partir de 9h et ce jusque 17h.

Pour la journée du 16 février au programme:
Le matin est réservé aux skieurs confirmés (test de materiel adapté sur place)

L'après midi initiation pour les débutant avec moniteurs ESF.

Une belle initiative de nos amis là haut sur la montagne.