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Pour frimer à table le soir de Noel : le Buch...

Buch …de Noël. Mot de saison, le Buch s’écrit comme le livre mais se prononce comme « bûche ». À l’approche de Noël, il était donc logique que nous l’évoquions. De Buch à 's Bìchel, son petit nom, on évoque donc le ventre.

Il devient « Bierbuch » lorsqu’il est trop nourri à base de houblon. On dit aussi, was d'buch kennt nett, ésst nett : ce que le ventre ne connait pas, il ne mange pas.

Le Buch est aussi connu parfois pour le Buchweh, ce mal de ventre que vous n’aurez dans les prochaines semaines que si vous faites des excès de tout et notamment de bûches, le 24 au soir… En tout cas, n’oubliez pas l’essentiel pour les soirées de fêtes, si l’on vous souhaite « e gueter » (un bon appétit), répondez « e besserer » (un meilleur).

S’esch’s so im Elsass !
Big Indiana

 

Pour frimer autour de la table : Le Stamm

Stamm… Le stamm serait pour certains, le demi de bière que l’on boirait entre amis autour d’une table. Ce stammtisch serait devenu la table des habitués des bierstubs, mais plus étrangement aussi des winstubs…

Boire une bière dans un débit de vins, il y a bien du Hans im Schnockeloch dans cette Alsace à boire, mais ceci nous éloigne du stamm.

Et bien oui, et non ! Le stamm est à l’origine une souche en bois, généralement située au coeur des villages, c’est autour d’elle que les anciens se retrouvaient pour faire et refaire le monde. Il se pourrait donc bien que le stammtisch ait donc d’abord été une table, un lieu de rencontre, avant d’être un demi bu autour de ladite « table ». Cela change de l’oeuf et de la poule, neet ?

Big Indiana

À l’Ecole des Vins - Cadeaux de Noel

Des bons cadeaux pour vous faire aimer l’école !

On vous envoie à l’école et là, on sait qu’il n’y aura ni grève, ni tire au flanc. C’est l’école des vins qui vous propose une gamme de bons cadeaux pour tout savoir ou presque sur le vin, que dire, les vins.

Choisissez les bons cours !

À l’Ecole des Vins – Arthur Metz
102 rue du Général De Gaulle
67520 Marlenheim
Téléphone : 03 88 59 57 43
www.aedv.fr

Idée Cadeau de Dernière Minute : le forfait Verte Vallée

Verte Vallée et plaisir de toutes les couleurs

Forfait gastronomique en chambre Acacia à 251 € pour 2 personnes. Hébergement 1 nuit en chambre Acacia
(côté parc). Le petit déjeuner buffet et le menu découverte à 5 plats avec l’apéritif maison et la découverte de cette adresse aussi gourmande qu’incontournable.

Verte Vallée - Hôtel ★★★
10 rue Alfred Hartmann - 68140 Munster
Téléphone : 03 89 77 15 15
www.vertevallee.com

Idée Cadeau de dernière minute : Spa à Ostwald

La vie de Château à Strasbourg Ostwald

Véritable havre de paix, le Spa de l’Ile vous invite à la détente. Grâce à nos forfaits alliant soins relaxants et plaisirs de la table, vous offrez une journée de pur bien-être : accès au Spa, massage de 45 minutes au choix… À partir de 85 € par personne.

Château de l’Île ★★★★
4, quai Heydt - 67540 Strasbourg - Ostwald
Téléphone : 03 88 66 85 00
www.chateau-ile.com

Idéé Cadeau de dernière minute : menu gourmet au Relais de la Poste

Esprit gourmet et table gourmande au Relais de la Poste

Offrez un menu gourmet accompagné de vins d'une valeur de 208 € pour deux personnes au Relais de la Poste à la Wantzenau et faites découvrir en même temps un hôtel romantique aux portes de Strasbourg.

Au Relais de la Poste
Hôtel ★★
21 rue du Général De Gaulle
67610 La Wantzenau
03 88 59 24 80
www.relais-poste.com

(Signalez vous lorsque vous venez de notre part)

Cave du Roi Dagobert : Les crémants du Plaisir Brut…

Fruits de la patience et du savoir-faire des vignerons de la Cave du Roi Dagobert, ils sont trois. Trois crémants à s’inviter à vos fêtes et moments d’exception : le « Crémant saint-Eloi ». ses bulles fines, élégantes, dressées en autant de jolis cordons, ses notes de fruits frais à l’instar de la pomme, sa légèreté en font le compagnon idéal des apéritifs et des moments festifs.

…Joyaux de la Couronne d’Or

Son homologue, le crémant saint-Eloi Rosé, bientôt rebaptisé « Dagobert Prestige Rosé », tire davantage sur la fraise sauvage. sa couleur, rose intense, vient égayer vos moments d’exception.

Le crémant Dagobert présente des notes finement beurrées. ses bulles fines et persistantes lui confèrent bien trop de caractère pour être transformé en Kir. son ampleur naturelle promet bien des plaisirs. à cave royale, trésors d’exception, ces trois crémants en témoignent plus que jamais.

Caveau ouvert 7j/7, de 9h à 19 h.

Route de scharrachbergheim

67310 Traenheim

Téléphone : 03 88 50 69 03

www.cave-dagobert.com

L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération

LE VAISSEAU EN FETE – UN CADEAU PAS BETE !

Les familles de curieux pourront se retrouver au Vaisseau pendant les vacances de Noël. Sages ou pas sages, les petits comme les grands se plongeront avec délectation dans de drôles de contes : ils y retrouveront le piquant et la malice de Jacques Prévert à travers huit textes qui racontent la vie des bêtes en se moquant de celle des hommes…

Contes pour enfants pas sages

Samedi 18 décembre à 14h30, dimanche 19, mardi 21, mercredi 22, jeudi 23 décembre à 11h30 et 14h30, et vendredi 24 décembre à 14h30 (tout public à partir de 6 ans)

Ce n’est pas tout ! L’exposition Grains de Bâtisseurs réchauffera ceux qui craignent les frimas grâce à des paysages exotiques, des manipulations physiques et des couleurs chaudes !

 Alors, en avant, montez dans le Vaisseau, ça vaut tous les traineaux.

Strasbourg, le restaurant de la Bourse sur son 31... décembre

Il y a ceux qui à Paris, jouent en Bourse et l’on aime pas. Il y a à Strasbourg, « La Bourse », enfin le Restaurant de la Bourse. Et là, tout est différent. On y a appliqué la baisse de la TVA et cela se voit. On y a augmenté une chose, la qualité de service et on aime cela !

Raison de plus de vous inviter à découvrir les différents menus de fêtes et notamment celui de la Saint Sylvestre. Réservez dès aujourd’hui !

Crémant, ces autres bulles qui font mousser l’Alsace

Lorsque l’on parle effervescence et vins, on pense souvent champagne…Indirectement, son histoire et celle du Crémant d’Alsace, sont liées. Tout commence le long de la route des vins d’Alsace et plus particulièrement aujourd’hui dans le vignoble de Marlenheim.

Là, les cépages qui servent en général à la composition du crémant donnent le meilleur d’eux-mêmes. Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, Riesling, Auxerrois ou Chardonnay livrent leur quintessence.

Du « champagne » à Schiltigheim ?

Mais l’histoire nous ramène d’abord autour de la Première Guerre mondiale, à vrai dire juste avant. Tentées par le marché allemand, des « maisons de champagne »comme Cosse à Pfastatt, mais aussi Dirler à Bergholtz, Hommel à Ribeauvillé et Vix Barra à… Schiltigheim, la cité des brasseurs, produisent alors des vins mousseux… en Alsace pour s’affranchir de barrières douanières.

En même temps, Julien Dopff, à Riquewhir, teste la méthode champenoise de seconde fermentation en bouteille sur une partie de son vignoble. Il a découvert cette méthode lors de l’exposition universelle de 1900 et après un stage à Épernay, il invente le « Champagne d’Alsace ».

La guerre passée, le droit français rattrapa les viticulteurs alsaciens, sonnant la mort du « Champagne Dopff » rangé dans la catégorie des mousseux. En France, on ne produisait du Champagne qu’en Champagne, AOC oblige !

L’autre mousse d’Alsace

Ce vin effervescent d’Alsace dut alors se trouver une nouvelle identité pour sortir de l’image restrictive de «mousseux » et effacer aussi l’image déplorable de vins gazéifiés. Pierre Hussherr, alors directeur de
Wolfberger, eut alors une idée, faire revivre l’appellation « Crémant », qui qualifiait, en Champagne, des vins à la mousse plus légère, une mousse crémeuse en fait. Pour le plus grand bonheur de l’Alsace, les Champenois cédèrent alors l’appellation.

C’est ainsi qu’en 1974, Pierre et Pierre-Étienne Dopff, René et Charles Sparr à Sigolsheim, Xavier Ehrhart et Pierre Hussherr de la coopérative vinicole d’Eguisheim, Ernest Dauer et Jean-Jacques Wagner, de la
cave de Westhalten portèrent sur les fonds baptismaux « le syndicat des producteurs de méthode champenoise d’Alsace », préalable à l’appellation « Crémant d’Alsace » qui sera obtenue en 1976.

Champagne, pour le Crémant !

Depuis, le Crémant d’Alsace n’a cessé de s’affiner et de conquérir ses lettres de noblesse. Plus de 32 millions de bouteilles sont ainsi consommées chaque année, occasionnant même parfois un manque de bouteilles.

Enfin, le Crémant a su défrayer la chronique… En 2005, la cuvée prestige de la Cave de Bestheim devance le mythique Champagne Dom Pérignon à l’occasiond’une dégustation à l’aveugle mêlant Champagnes et Crémants. Toute une histoire....

En savoir plus sur le Crémant d’Alsace :
• Le site du Civa : www.vinsalsace.com
• Histoire du Crémant d’Alsace, Nicole Laugel, Éditions Jérome do Bentzinger : www.editeur-livres.com