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mardi 29 janvier 2013
dimanche 25 décembre 2011
vendredi 23 décembre 2011
jeudi 22 décembre 2011
Salsa de mangue et ananas au sirop vanille & Espuma Wasabi zestes de citron vert
L'idée recette du jour avec notre partenaire Cuisine Aptitude à Strasbourg.
Salsa de mangue et ananas au sirop vanille.
Nbre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1 mangue.
- ½ ananas.
- 2 fruits de la passion.
- Les zestes d’un citron vert.
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop vanille.
Progression :
- Eplucher et tailler la les fruits en dés. Dans un saladier mélanger les dés de fruits avec la pulpe des fruits de la passion. Rajouter le sirop et les zestes.
- Partager dans les verrines et servir bien frais.
Espuma Wasabi zestes de citron vert
Nbre de personnes : 4
Recette pour un siphon 50cl
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos: 1 heure
Ingrédients :
- 5g de poudre ou de pâte de Wasabi.
- Les zestes d’un citron vert.
- 10cl de lait entier.
- 40cl de crème liquide 35% de matière grasse.
- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de saucre.
Progression :
- Dans une casserole mélanger le Wasabi et le lait à l’aide d’un fouet. Faire bouillir et laisser infuser hors du feu 15 minutes.
- Rajouter la crème au lait, le sirop et les zestes mélanger.
- Passer le mélanger dans un chinois fin, et verser dans un siphon à chantilly de 50cl, y visser une cartouche à crème chantilly (n2o) et secouer fortement. Réserver 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Servir l’Espuma dans des verrines en accompagné d’une salade de fruits.
Bon appétit !!!!
NB :
A LA RECHERCHE D'UN CADEAU DE NOEL ORIGINAL
OFFREZ DES COURS DE CUISINE SOUS FORME DE CHEQUE CADEAU !
mercredi 21 décembre 2011
Cadeaux de dernières minutes, à Mulhouse
Boutique du zoo
Dans le cadre de l’année internationale des forêts, le Parc zoologique et botanique en partenariat avec la Ville de Mulhouse, invite à découvrir la faune et la flore du Grand Nord, très fragilisées, et le rôle de ces animaux dans le mode de vie lapon. La boutique du zoo, aux couleurs de la Laponie, proposera de ravissants rennes en peluche à remplir de mousse, soi-même, sur place. Rendez-vous place des Victoires
Boutique aux étoffes
La Boutique aux étoffes propose, en exclusivité, le tissu de Noël «Rouge de rose» sous forme d’articles «Art de la table» et, pour la seconde année, une ligne de produits créés par la mulhousienne Isabelle de Granpré avec le tissu de Noël. Une offre de poterie alsacienne de qualité et de nappes en tissu alsaciens traditionnels ou plus contemporains permettent de trouver à coup sûr de quoi habiller vos tables de fête et faire plaisir avec un cadeau original. En exclusivité cette année, le Bredala de Mulhouse, créé par la confrérie des Boulangers à partir d’une recette originale, sera en vente à la Boutique aux étoffes pendant toute la durée de Noël.
lundi 19 décembre 2011
samedi 17 décembre 2011
vendredi 16 décembre 2011
Tee-Shirt "Made in Alsace", l'idée cadeau
Lentement, mais surement Noel se profile.
Et si vous offriez un tee- shirt ? Oui, ce n'est pas la saison, mais c'est l'assurance que l'on repense à votre geste avec les beaux jours.
Alors, tant qu'à faire, comparez, regardez et découvrez les différents modèles de tee-shirts "Made in Alsace" !
Un modèle, une taille, quelques clics et le tee shirt arrive chez vous, prêt à être offert.
jeudi 15 décembre 2011
Recette du Macaron forêt noire, ganache au kirsch et griottes
Coques au cacao pour Macarons au chocolat (à base de meringue italienne)
Recette pour 80 coques, soit 40 macarons
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
Recette 1 : Base aux amandes :
- 200g de sucre glace
- 200g de poudre d’amandes
- 74g de blancs d’œufs frais
- 14g de cacao en poudre
- 1 pincée de colorant brun + quelques gouttes de colorant rouge
Recette 2 : Meringue italienne :
- 200g de sucre semoule
- 50g d’eau minérale
- 74g de blancs d’œufs
Progression :
Recette 1 : Base aux amandes
- Selon la qualité de la poudre d’amandes, la mixer brièvement au robot pour la rendre plus fine (pas trop longtemps pour que la graisse de l’amande ne sorte pas).
- Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble afin d’obtenir une poudre bien fine.
- Incorporer dans cette masse le cacao en poudre, puis les 74g de blancs d’œufs.
Recette 2 : Meringue italienne :
- Dans le bol d’un batteur électrique muni d’un fouet, mettre les autres 74g de blancs d’œufs.
- Dans une casserole, mélanger le sucre semoule et l’eau. Chauffer le sirop.
- Lorsqu’il atteint 108 °C, commencer à monter les blancs en neige.
- Lorsque le sirop atteint 118°C, le laisser débuller 30 secondes : le sirop arrête de cuire et cela évite que la meringue soit alourdie.
- Baisser la vitesse du batteur pour commencer à verser le sirop sur le bord de la cuve dans les blancs d’œufs montés pour éviter les projections. Puis augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à refroidissement de la meringue italienne (5 à 10 minutes).
Finition :
Incorporer en 3 fois la meringue italienne dans la base aux amandes (« macaroner »). Ce mélange doit être brillant. Ajouter le colorant. Si vous souhaitez des macarons marbrés, ne pas trop mélanger le colorant à la masse.
- Attention : Plus vous manipulerez la pâte à macaron plus elle sera liquide. Plus la taille de vos macarons est grande, plus la pâte doit rester ferme.
- Débarrasser l’appareil en poche à douille et les coucher sur une plaque en suivant les gabarits.
Cuisson :
Dans un four préchauffé à 170 °C durant 8 à 12 minutes, selon la taille.
Intérieur ganache chocolat au kirsch et griottes
Ingrédients :
- 380g de chocolat noir à 70%.
- 450g de crème liquide.
- 80g de trimoline
- 40g (= 4cl) de kirsch.
- 140g de beurre.
Finition
- une vingtaine de griottes au kirsch.
- 50g de cacao
Ganache chocolat au kirsch
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
- Dans une casserole, chauffer la crème, y faire dissoudre la trimoline.
- Verser progressivement la crème sur le chocolat et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule, rajouter le kirsch et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Débarrasser la ganache dans un plat et laisser refroidir.
Finition
- Poser sur une coque une couche de ganache au kirsch à l’aide d’une poche avec une douille cannelée et une demie griotte au kirsch, refermez avec une autre coque et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Saupoudrer le macaron de cacao en poudre.
Cette recette vous est proposée par Cuisine Aptitude.
Pour avoir les détails étape par étape, en texte et en photo de cette recette, il vous faut absolument leur premier livre "Saveurs d'Alsace"
mercredi 14 décembre 2011
Noel en Alsace : Offrez la vie de Chateau
Fin d’année, faim de bons moments etde bonnes choses, l’équipe du Châteaude l’île vous propose d’offrir des séjours,des repas, des moments spa sous la forme de « bons »… très bons pour lemoral, la forme et la gourmandise.
Ils se découvrent sur place, à Ostwald, ou sur le site www.chateau-ile.com
Made in Alsace conseille !
Verte Vallée : bel hôtel et bons cadeaux
Faites plaisir à ceux que vous aimez en offrant un bon cadeau "la Verte Vallée".
Choisissez parmi les nombreuxf orfaits celui que vous souhaitez offrir ou optez pour un« Bon valeur » !
Le tour est joué.
La Verte Vallée, c'est :
Le Restaurant
Restaurant Gastronomique ouvert tousles jours. Menus banquets pour repas d’anniversaire, communion/confirmation,f ête d’entreprise...
Le Spa et espace Forme
Nouvelle carte de soins : palettes desenteurs, détente du dos, gommage,soins silhouette, soins esthétiques...Piscine, bassin multi jets, jacuzzi,nouvel espace sauna hammam,salle de fitness. Ouvert aux client sextérieurs.
L’hotel
108 chambres climatisées, wifi gratuit, peignoirs à disposition.
C'est tout cela, c'est à Munster et on choisit ici : www.vertevallee.fr
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